【旬のお野菜レシピ】食物繊維いっぱい、手軽に出来る~ずいきのポン酢和え

2016/10/13 22:16 に 博康増山 が投稿   [ 2016/10/30 22:17 に更新しました ]
来週の地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケット。
川口・江原農園さんの「ずいき」がセットに入ります。

ずいきは、ヤツガシラの茎の部分で、食物繊維がとっても豊富です。

煮物や炒め物でも美味しいですが、酢の物もオススメです。

【用意するもの】
1)ずいき
2)塩(ひとつまみ)
3)ポン酢
4)カニカマ

【作り方】
1)ずいきの皮をむきます。
2)3センチぐらいに切ります。
3)お鍋でお湯を沸かし、沸騰したら、ずいきを入れて、塩ひとつまみを入れます。
4)ひと煮立ちしたら、お湯を捨てて、ずいきをお水で冷やします。
5)ポン酢を入れて、カニカマを和えてできあがり。

ずいきのカニカマポン酢和え

★ずいきの皮は、引っ張ると、すっと、縦に繊維がむけていきます。
 皮をむいてしまえば、こっちのもの。
 沸騰したお湯の中で、グラグラっとひと煮立ちさせれば、数秒で柔らかくなるので、
 そのまま、お醤油やみりんで味付ければ煮物、
 水で冷やして、和えれば、酢の物になります。
 酢の物は、保存が効くので常備菜としても便利です。