旬のお野菜レシピ~スワンとビーツの新タマネギ・クリーム・ベーコンスープ

2016/06/11 3:32 に 博康増山 が投稿   [ 2016/10/30 22:13 に更新しました ]
来週の地元野菜宅配サービス「野菜のマイクロマーケット」
見沼・我妻農園さんから
フルーツカブとスワンカブ、

二種類のカブをご提供致します。

畑で、我妻さんが食べて比べてみて
とおっしゃるので、

両方味わってみて、

フルーツカブは、シャキシャキ
スワンカブはクリーミィに感じました。

そこで、鳩ヶ谷・肥留間農園さんから
ご提供の新玉ねぎと合わせて、

クリームスープを作ってみました。

スワンとビーツの新タマネギ・クリーム・ベーコンスープ

●用意するもの
牛乳 1カップ
小麦粉 1カップ
塩&コショウ 少々
バター 少々
鳩ヶ谷・肥留間農園さんの新たまねぎ
ベーコン 50~100g
見沼・我妻農園さんのビーツ 1個
見沼・我妻農園さんのスワンカブ 2~4個

1)新たまねぎを1~2センチぐらいに刻む
2)鍋にバターを入れ、弱火で融かす。
3)1)で刻んだタマネギを入れて、弱火で炒める
4)タマネギに火が通ってきたら、小麦粉を加え、炒める
5)小麦粉が色づいてきたら、牛乳を加え、小麦粉に絡ませる。
6)小麦粉と牛乳が練れてきたら、水を加えて、煮立たせる。
7)ビーツとカブを一口サイズぐらいに刻む
8)鍋に7)で刻んだビーツとカブを加える
9)20~30分程度、煮る
10)火を止めて出来上がり。

※カブの葉っぱは、塩もみして、お酢&しょう油か、白ワインで和えると
 付け合せになります。