旬のお野菜レシピ~初なすびと新タマネギの梅肉サラダ

2016/06/08 19:26 に 博康増山 が投稿   [ 2016/10/30 22:14 に更新しました ]
今年のナスの収穫が始まりました。

まだ木が小さくて、たくさんのナスが採れません。
少しづつお分けしています。

実は、初なすびは江戸時代には縁起物で、
一つ食べると75日寿命が伸びる等と言われていました。

初なりのなすびは、皮が柔らかく、
生食出来ます。

そこで、今の時季に、やはり採れ始めた新タマネギと
合わせたレシピを考えてみました。

初なすびと新タマネギの梅肉サラダ


材料
 初なすび 1個
 新タマネギ 半分
 塩
 梅酢
 梅干し 1個

1)初なすびと新タマネギを2センチぐらいの大きさにスライスします。
2)ボールに入れて、塩もみ
3)梅酢を大さじ一杯加えて、またもみます。
4)梅干しをほぐして、加え、またもみます。

タマネギの辛さがなくなり、
梅の酸味と塩味が
タマネギとなすびにしみて
いい味わいです。

パンに挟んでサンドイッチにしても
美味しそうですね。
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博康増山,
2016/06/08 19:44
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博康増山,
2016/06/08 19:45