ミッドサマー・フルーティ・カラフルサラダ

2017/06/21 16:50 に 博康増山 が投稿   [ 2017/06/21 16:52 に更新しました ]
夏至、つまり、ミッドサマーの今の時季、

最後のキャベツが採れる時季、
そして、ビーツやズッキーニが最盛期。

露地のキュウリやナス、トマトが出始める時季、

そして、晴れてカーっと照りつけ、
真夏日になったかと思うと、

土砂降りの雨や曇り空で気温が急降下…

本来、夏は暑いので、体温を上げる必要がなく、
基礎代謝が下がる時季。

そうした時季に入り始めた時、
冷房の効いたオフィスにずっといると、

血行が悪くなることもあり、
冷え症の原因に…

こういう時こそ、
血流を良くする夏野菜のサラダを食べてみましょう。

ミッドサマー・フルーティ・カラフルサラダ


【用意するもの】
 お野菜 ・・・ ナス、トマト、ビーツ、ズッキーニ、チャード、キャベツ、キュウリなど
 豚肉
 オリーブオイル
 ヨーグルト
 塩&コショウ

【作り方】
1)鍋でお湯を沸かし、刻んだビーツとズッキーニを茹でます。
2)キャベツを刻んで、塩もみし、そのまま置きます。
3)フライパンにオリーブオイルを敷いて、刻んだチャードに塩コショウして、弱火で温めます。
4)チャードに火が通ったら、お皿かバットに移し、粗熱を取ります。
5)このへんで、だいたい、ビーツとズッキーニに火が通るので、鍋から取り出して、粗熱を取ります。
6)チャードを温めたフライパンに豚肉を入れ、火が通ったら、取り出して粗熱を取ります。
7)ナスを刻んで、フライパンに入れ、オリーブオイルを追加して温め、火が通ったら、取り出して粗熱を取ります。
8)キュウリを刻んで塩もみします。
9)トマトを刻みます。
10)粗熱が取れたら、チャード、ビーツ、ズッキーニ、ナス、豚肉をキャベツ、キュウリ、トマトと合わせます。
11)ヨーグルトをかけて出来上がり。

★ビーツは、我妻農園さんのオレンジビーツを使うと、ヨーグルトにマッチして、
 とってもフルーティなお味になります。
 ナス×ヨーグルトも美味しいですよ。