レシピ…♪ お店…♪ 収穫情報…♪~旬のお野菜情報


サラダ野菜のパストラル

2018/04/24 18:21 に 博康増山 が投稿   [ 2018/04/24 18:22 に更新しました ]

これなぁ~んだ?

って、
瀰瓊際(みぬま)菜園クラブで2月まきしたシロナだよ~。

丈が15~20センチぐらいに育ってきたけど、
今なら、生食できるかな?

って
サニーレタスやサラダコマツナと一緒に
袋詰して、サラダ野菜として、

地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットの
会員の方々に配達。

でまあ、毎回、お野菜アンケートを取っているんだけど、

今回は「あまり野菜を生食しない、子供が食べない」
って回答が・・・

むしろ、大根などが高い評価。

大根やネギについては、前回のが使いきっていないから、
今回はやめてほしい

みたいな声が寄せられることも多く、

また、カブや大根、コマツナなどは、
自分がリクエストするまで見合わせてほしい

と言うお声もあって、

先週は大根をセットに加えず、
また、先週はネギを入れていたので、

今週はネギをお休みさせ・・・

くだんのサラダ野菜セットに
結球レタスやトマトなど、

サラダ系を充実させて、
2週間ぶりの大根を入れて
セットを構成。



そしたら、お届けした先で、
ウチは味噌汁とか良く飲むから、

ネギがあった方が良かったとかって
言われ・・・

まあ、そういうわけで、
アンケートを取りはじめて、
約半年

当初は、個々の品物がいい、悪い
って感じだったのが、

最近は、
会員の方、個々人の方が、

「自分の好み」みたいなものを
仰られる事が多いような・・・

まあ、これはたぶん、
あ、これ、菜園クラブに言っても大丈夫なんだ、

言うと聞いてもらえそうだ

って「信頼感」や「安心感」がある
ってことかもしれないから、

たぶん、いいこと。

まあ、個別カスタマイズのシステム化って
難しいので、
この先、会員の方が増えていく場合に、
どうするか、

検討課題だけれども、
ちょっとチャレンジしてみたいかなぁっと。

RossiCafeさんで、5・12に「野菜のマイクロマーケット」やります♬

2018/04/17 18:37 に 博康増山 が投稿   [ 2018/04/17 18:41 に更新しました ]

野菜のマイクロマーケットatCafeRossi20180512チラシ

チャオ♪川口駅前のRossiCafeさんでは、

見沼・関根農園さんのサツマイモと遠峯農園さんの大根が
サラダになっているよ♫

サツマイモ、レーズン、くるみのサラダ


と言うわけで、

5/12 RossiCafeさんで、「野菜のマイクロマーケット」やります。

瀰瓊際(みぬま)菜園クラブでは、コマツナの収穫全開♬
瀰瓊際(みぬま)菜園クラブのコマツナ収穫。


みんな遊びに来てね。

「サラダのための地元野菜」の可能性

2018/04/10 20:20 に 博康増山 が投稿   [ 2018/04/10 20:21 に更新しました ]

この2-3月、瀰瓊際(みぬま)菜園クラブで、
新しい実験をいくつかやりました。

その一つが、複数の品種のコマツナの栽培、
今回まいた品種の中では、「安藤早生」が一番早く収穫期を迎えました。

安藤早生は葉肉が薄く、クセが少ないタイプで、
サラダにも出来ます。

実際、お客さんも、サラダでお召し上がりになったようです。

また、ミディ大根、つまり、普通の大根とミニ大根の
中間ぐらいの大きさの大根も育ててみましたが、

根が太り始める直前で間引きしてみると、
葉は柔らかく、サラダでも食べられました。

シロナと言うハクサイや山東菜の類縁種も育ててみましたが、
かなり生育が早く、
葉長10-15センチぐらいの時は、かなり葉が柔らかく、
生食可能と感じました。

コマツナ、大根、シロナはいずれもアブラナ科の野菜ですが、
比較的早く育つ品種は肉薄で、
葉の大きさが10-20センチ前後ぐらいまでは、
生食しても大丈夫と言うところが共通しています。

サラダ用の野菜と言うと代表格は、
レタスですが、

結球性のレタスは、川口や見沼ではなかなか育ちません。
冷涼な気候を好む事、まいた「玉」の内側に雨水が入ったり、湿気がこもったりすると、
すぐに腐ってしまう事などから、

埼玉県南では育てずらいようです。

「玉」の内側に水滴がつくと腐りやすいのはキャベツも
同じですが、レタスの方が葉が薄い分だけ、
より腐りやすいようで、

キャベツは育っても、なかなか結球レタスは育ちません。

しかし、川口や見沼でもサニーレタスのように
結球しないレタスは容易に育てることが出来ます。

レタス類は、キク科野菜ですが、

今回、アブラナ科野菜でも、品種により生食可能なものがあることが
わかったことは面白いと思いました。

地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットのお客さんの
意見をお伺いしていると、

小さいお子さんをお持ちの方を中心に、
「味噌汁・煮物系」よりも
「サラダ系」野菜が欲しいと言う声が多いと
感じます。

「サラダで使える地元産野菜」を育てる試みを進めていきたいと
思います。

春一番♪・・・コマツナのサラダ。

2018/04/05 17:57 に 博康増山 が投稿   [ 2018/04/05 17:58 に更新しました ]

1月の大雪の後、
雪融けとともに種まきしたお野菜が、少しづつ収穫できるようになってきました。

地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットで
今週お届けしたのは、

瀰瓊際(みぬま)菜園クラブの早生のコマツナ。

肉薄でサラダコマツナに近い感じ。

実際、会員の方もサラダで召し上がって頂いたようです。

肥留間農園さんのトマトに、アサリを加えて頂き、
オシャレな感じに仕上がっていますね。

春まきコマツナ、お届けへ♪

2018/03/29 19:25 に 博康増山 が投稿   [ 2018/03/29 19:28 に更新しました ]

チャオ♪

1/22の大雪でどこの農家さんの畑も全面、雪に覆われたけど、

雪融け一番で種まいたコマツナ、

この陽気で急速に生長。

どうやら、来週の地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットで

お届けできるかな?

3月のホワイトデーの頃に種まきした二番手のコマツナも

こんな風に芽を出してきてくれました。


ツクシとコマツナのうぐいす菜の玉子とじ

2018/03/22 16:44 に 博康増山 が投稿   [ 2018/03/22 22:20 に更新しました ]

チャオ♪
地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットでは、
毎週、会員の方にお野菜アンケートを実施中。

アンケートに答える時、写真も送りたいって
ご要望があったので、
アンケートフォームを改良したら、
早速、お料理の写真を送って下さいました。

会員の方の参加型企画、楽しいですね。

ウグイス菜は、コマツナや白菜など、アブラナ科野菜の菜の花の総称。
この時季、次々と花芽をつける野菜達、

毎週、採りたてを畑からお届けしています。

【土筆とうぐいす菜の玉子とじ】

土筆:120gくらい
うぐいす菜:80g

下準備
土筆は袴をとり、米のとぎ汁につけて1日おく→調理前に数回洗う
うぐいす菜はレンジで柔らかくしておく

※調味料(ほぼ目分量)
砂糖 小2
みりん 大1
醤油 大1.5
料理酒 大2
ごま油 小1/2
だしのもと 少々
水 30〜50cc(野菜の量で調整)

調理法
洗った土筆を炒め、油が回ったらうぐいす菜を加える。(少し塩コショウで味を整える)
※調味料を加え、からめる。味がなじみ、汁気が少なくなる前に火を止めて卵でとじる



みんな本葉が出てきたよ~♪

2018/03/13 17:53 に 博康増山 が投稿   [ 2018/03/13 17:55 に更新しました ]

今はとっても野菜不足。
だけど、1/22の大雪の後、
雪融けとともに種まきしたお野菜達は、

みんな芽を出して、本葉も出てきたよ~。

5月頃には収穫予定。
地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケットでお届けします。

もうじきだから、
待っててね~♪


大根は本葉が出てきた。


カブは本葉が出てきた。


コマツナは本葉が生長。


サニーレタスは、双葉の間から本葉がチラリ。


ニンジンは発芽。


ホウレンソウは双葉が開いた。


ミディ大根も本葉が出てきた。

春野菜、みんな芽が出てきたよ・・・♪

2018/03/01 16:19 に 博康増山 が投稿   [ 2018/03/01 16:20 に更新しました ]

1/22の大雪で一時は完全に雪に覆われた瀰瓊際(みぬま)菜園クラブ。

雪が消えるとともに、春野菜の種まき開始。
春一番が吹いたこの陽気でみんな芽が出てきたよ。

コマツナ、大根、ニンジン、ホウレンソウ、
サニーレタス、サラダ菜、オークリーフ、

ミズナ、チンゲンサイ、シロナ、

カブ、赤カブ、赤大根、ミディ大根・・・

どれが一番早く育つかな?

とっても楽しみですね。


コマツナの双葉展開♬、大根は芽が出た♪

2018/02/22 15:34 に 博康増山 が投稿   [ 2018/02/22 15:37 に更新しました ]

超野菜不足の解消目指して、
瀰瓊際(みぬま)菜園クラブでは、春野菜の植え付けが急速に進んでいます。

1/22の大雪の後、
畑の雪が融けてすぐコマツナ、ついで大根とニンジンを種まき。

そのコマツナと大根の芽が出てきました。



コマツナは双葉が展開、大根も双葉が開きつつあります。

来週はニンジンも発芽するでしょうか?

寒波の中ですが、
ソメイヨシノの開花予想も伝えられました。

コマツナのお届けとお花見、
どちらが早くなるでしょうか

2018年、初荷!の赤ハクサイ、聖護院大根

2018/01/09 16:36 に 博康増山 が投稿   [ 2018/01/09 16:37 に更新しました ]

地元野菜宅配サービス・野菜のマイクロマーケット、
2018年も始まりました。

初荷で、川口駅前CafeRoosiさんに、
我妻農園さんの赤ハクサイ、

それから、
瀰瓊際菜園クラブの聖護院大根、ニンジン
持っていきました。

今年もよろしくお願いいたします。

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